さつまいもの天ぷらは、ホクホクとしたさつまいもの甘みと、サクサクの衣が絶妙なハーモニーを生み出す、秋の定番料理ですね。

材料（2人分）

• さつまいも：2本
• 薄力粉：100g
• 冷水：100ml
• 卵：1個
• 揚げ油：適量
• 塩：少々

作り方

1. 準備:

   • さつまいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。
   • 水にさらしてアク抜きをし、水気を拭き取ります。

2. 衣を作る:

   • ボウルに薄力粉、冷水、卵を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかな衣を作ります。
   • 衣に少しだけ塩を加えると、味が引き立ちます。

3. 揚げる:

   • フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注ぎ、170℃に熱します。
   • さつまいもを衣にくぐらせ、熱した油の中に静かに入れて揚げます。
   • きつね色になるまで3～4分揚げたら、油を切って完成です。

ポイント

• 衣の温度: 冷水を使うことで衣がサクッと仕上がります。
• 揚げ温度: 170℃が揚げる際の目安温度です。低温でじっくり揚げると、さつまいもがホクホクになります。
• 塩: 天ぷらの塩は、揚げたてをいただく際に、少しだけ振るのがおすすめです。

アレンジ

• 衣に山椒粉: ピリッとした山椒の風味がアクセントになります。
• 天つゆ: 天つゆにつけて食べると、また違った味わいが楽しめます。
• 大根おろし: 天ぷらの油っこさをさっぱりとさせてくれます。

その他

• さつまいもは、レンジで加熱してから揚げても美味しくできます。
• 天ぷらの衣は、少しゆるめの状態が揚げやすいです。
• 揚げたてを熱いうちにいただくのが一番美味しいですが、冷めても美味しくいただけます。

揚げる際の注意点

• 油は必ず火を消してから捨ててください。
• 衣がはねやすいので、揚げる際は火傷に注意しましょう。