さつまいもとレンコンのきんぴらは、秋の定番料理の一つですね。さつまいもの甘みとレンコンのシャキシャキとした食感が絶妙にマッチします。

さつまいもとレンコンのきんぴら

材料（2人分）

• さつまいも：1/2本（約150g）
• れんこん：1/2節（約120g）
• ごま油：大さじ1
• A. 醤油：大さじ1.5
• A. みりん：大さじ1
• A. 砂糖：大さじ1
• 白いりごま：適量

作り方

1. 準備:
   • さつまいもは皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。水に5分ほどさらして水気を切る。
   • れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。水に酢を少し加えた水に5分ほどさらしてアク抜きをし、水気を切る。
2. 炒め物:
   • フライパンにごま油をひき、中火で熱する。
   • さつまいも、れんこんを入れて5分ほど炒め、野菜に火が通ったらAを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
3. 仕上げ:
   • 器に盛り付け、白いりごまを振って完成。

ポイント

• 野菜の切り方: 食感を楽しみたい場合は、少し大きめに切るのがおすすめです。
• 炒め時間: 野菜の硬さによって炒め時間が変わります。さつまいもが柔らかくなるまで炒めましょう。
• 味付け: 甘辛い味付けが基本ですが、お好みで醤油やみりんの量を調整してください。
• 具材: ごぼうや人参を加えても美味しくなります。

アレンジ

• 鶏ひき肉: 鶏ひき肉を加えて炒めると、ボリュームアップします。
• カレー粉: カレー粉を少し加えると、風味豊かなきんぴらになります。
• 七味唐辛子: 完成時に七味唐辛子をかけると、ピリ辛になります。