芋ようかんは昔ながらの和菓子です。手作りすると、市販のものとはまた違った、あたたかい味わいが楽しめますよ。

芋ようかんの作り方

材料（18cm角の型1台分）

• さつまいも：500g
• 砂糖：120g
• 粉寒天：3g
• 水：200ml

作り方

1. さつまいもの準備:
   • さつまいもは皮をむき、2cm程度の厚さに切り、水にさらしてアク抜きをします。
   • 鍋にさつまいもと水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
   • 熱いうちに裏ごしして、なめらかなペースト状にします。
2. 寒天を溶かす:
   • 小鍋に水と粉寒天を入れ、中火で煮溶かします。
3. 混ぜ合わせる:
   • 裏ごししたさつまいも、砂糖、煮溶かした寒天を鍋に入れてよく混ぜ合わせます。
4. 型に流し込む:
   • 熱いうちに型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 切り分ける:
   • 冷やし固まったら、好みの大きさに切り分けて完成です。

ポイント

• さつまいも: ねっとりとした甘みの品種がおすすめです。
• 砂糖: 甘さは好みで調整してください。
• 寒天: 粉寒天の代わりに、板寒天を使うこともできます。
• 型: 型がない場合は、バットやタッパーなどでも代用できます。

アレンジ

• 栗の甘露煮: 栗の甘露煮を加えると、食感と風味がアップします。
• 黒ごま: 黒ごまを混ぜると、香ばしさが加わります。
• 抹茶: 抹茶を加えると、風味豊かな抹茶味の芋ようかんになります。

その他

• 保存方法: 冷蔵庫で保存し、3～4日以内にお召し上がりください。
• 切り方: 包丁を熱湯で温めてから切ると、きれいに切れます。