2024/12/20 11:00
サツマイモの天ぷらを作る際に、ころもを厚めにすることで、サクサクした食感が楽しめます。以下に、ころもが厚めのサツマイモの天ぷらのレシピをご紹介します。
ころも厚めのサツマイモの天ぷらレシピ
材料（2〜3人分）
- サツマイモ：1本（中くらいの大きさ）
- 小麦粉：100g
- 片栗粉：30g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- 水：120〜140ml（冷水がベスト）
- 塩：ひとつまみ
- サラダ油（揚げ油）：適量
作り方
サツマイモの準備
- サツマイモを皮ごと使う場合は、しっかりと洗い、皮をこすり洗いします。
- 皮をむいて使う場合は、サツマイモを1cmの厚さに輪切りまたは斜め切りにします。厚めのころもを作るため、切るサツマイモの厚さも少し厚めにしておくと良いです。
- サツマイモの切り口が変色しないよう、水にさらしておきます。
天ぷらの衣を作る
- ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、よく混ぜます。
- 塩をひとつまみ加え、冷水を少しずつ加えながら混ぜます。衣はサクッとした仕上がりになるように、ダマが残る程度に混ぜるのがコツです。水分が少し足りない場合は、少しずつ足して調整します。
- 衣は少し濃いめ、重めに仕上げると、ころもが厚めになります。
揚げる準備
- フライパンや鍋にサラダ油を適量入れ、170〜180℃に熱します。油の温度が高すぎると、外側だけ焦げて中が生焼けになるので、温度には注意しましょう。
- サツマイモの水気をしっかり切り、衣をたっぷりとつけます。
揚げる
- 衣をつけたサツマイモを油に入れ、少しずつ揚げていきます。最初は油の温度が下がるので、揚げている間に油の温度を確認しながら調整します。
- 両面がきれいな黄金色になるまで揚げます（約3〜5分程度）。サツマイモは厚めに切っているので、中までしっかり火が通るように、少し長めに揚げてください。
仕上げ
- 揚げ上がったサツマイモの天ぷらをキッチンペーパーで軽く油を切り、熱いうちにお皿に盛りつけます。
お好みで
- お好みで塩をふったり、天つゆやポン酢をつけて楽しんでください。
ポイント
- 衣が厚めに仕上がるコツ：ベーキングパウダーを少し加えることで、衣が膨らんで厚みが出ます。また、衣を少し濃いめに作り、サツマイモにたっぷりとつけると、より厚い衣に仕上がります。
- サツマイモの切り方：厚めに切ることで、サツマイモの食感を楽しみながら、衣がしっかりと絡みます。
- 油の温度：揚げる時の油の温度が高すぎると、衣が焦げやすいので、170℃前後を保つようにしましょう。
このレシピで、サクサクとした衣が厚めのサツマイモの天ぷらが楽しめます。ぜひ試してみてください！
