レンコン、サツマイモ、鶏肉の甘酢炒めは、甘酸っぱい味付けが特徴のヘルシーで美味しい一品です。レンコンのシャキシャキ感、サツマイモの甘み、鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチします。以下にレシピを紹介します。

レンコン、サツマイモ、鶏肉の甘酢炒めレシピ

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉または鶏もも肉：300g
• レンコン：1節（約150g）
• サツマイモ：1本（中くらいの大きさ）
• サラダ油：大さじ2
• 塩、こしょう：少々
• 片栗粉：大さじ1（鶏肉にまぶす用）

【甘酢の調味料】

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酢：大さじ2
• 鶏ガラスープの素（またはだしの素）：小さじ1/2
• 水：50ml
• ごま油：小さじ1（仕上げ用）

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   • 鶏肉：鶏むね肉または鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうを軽く振ります。片栗粉をまぶしておきます（鶏肉がジューシーに仕上がります）。
   • レンコン：レンコンは皮をむき、薄切りまたは半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
   • サツマイモ：サツマイモを皮ごと洗い、1cm厚の半月切りまたはいちょう切りにします。水にさらしておきます。

2. 甘酢の準備

   • 小さなボウルに醤油、みりん、砂糖、酢、鶏ガラスープの素、水を入れて混ぜ合わせ、甘酢のタレを作っておきます。

3. サツマイモとレンコンを炒める

   • フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを入れて中火で炒めます。サツマイモが少し柔らかくなるまで、約5分程度炒めます。
   • 次にレンコンを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、取り出しておきます。

4. 鶏肉を炒める

   • 同じフライパンにサラダ油を少し足し、鶏肉を加えて中火で炒めます。鶏肉が表面に焼き色がつくまで炒め、火が通ったら取り出しておきます。

5. 甘酢を絡める

   • フライパンに先ほど準備した甘酢のタレを入れ、中火で煮詰めます。タレが少しとろみを帯びてきたら、先に炒めておいたサツマイモ、レンコン、鶏肉をフライパンに戻し、全体にタレが絡むように炒めます。
   • 最後にごま油を加えて、香りをつけます。

6. 仕上げ

   • 全体がよく絡んだら、お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

• 甘酢の味付け：甘酢は、醤油と酢のバランスをお好みに調整してください。少し甘めが好みの場合は、砂糖を少し多めにしても良いです。
• 鶏肉のジューシーさ：鶏肉に片栗粉をまぶして炒めると、ジューシーに仕上がり、甘酢タレがよく絡みます。
• サツマイモの甘み：サツマイモは少し厚めに切ると、甘みがしっかりと感じられます。サツマイモが柔らかくなるまでしっかり炒めると、食感も良くなります。

レンコン、サツマイモ、鶏肉の甘酢炒めは、ヘルシーでありながら満足感のある一品です。甘酸っぱいタレが絡んで、ご飯が進む味わいです。ぜひお試しください！